Œufs au Lait

Name: Œufs au Lait
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 l lait; 8 œufs; 125 g sucre; 1 gousse de vanille

Un dessert doux qui évoque les souvenirs de l'enfance, avec son parfum de vanille et sa texture soyeuse qui enchantent petits et grands.

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Préparation 20min

Cuisson 30min

Total 50min

Personnes 12

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Préparation

01

Infusion du lait

Porte le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Laisse ensuite infuser 5 minutes pour que l'arôme subtil de la vanille se diffuse.
02

Préparation des œufs

Dans un grand saladier, fouette énergiquement les œufs entiers jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Le bruit des bulles est le signe que tu progresses bien !
03

Incorporation du lait

Verse doucement le lait chaud sur les œufs tout en continuant de fouetter. La texture douce doit rester homogène et sans grumeaux.
04

Cuisson au bain-marie

Répartis la préparation dans les ramequins, puis dispose-les dans un plat allant au four. Verse de l'eau à mi-hauteur et fais cuire au bain-marie à four modéré (150°C) pendant une petite demi-heure. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche pour garantir que c'est parfaitement cuit.
05

Finition

Laisse refroidir et place au réfrigérateur avant de déguster. Le frémissement de l'eau lors de la cuisson est ta meilleure alliée pour une texture parfaite.