Œufs au Lait

Porte le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans sa longueur. Laisse ensuite infuser 5 minutes pour que l'arôme subtil de la vanille se diffuse.

Dans un grand saladier, fouette énergiquement les œufs entiers jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Le bruit des bulles est le signe que tu progresses bien !

Verse doucement le lait chaud sur les œufs tout en continuant de fouetter. La texture douce doit rester homogène et sans grumeaux.

Répartis la préparation dans les ramequins, puis dispose-les dans un plat allant au four. Verse de l'eau à mi-hauteur et fais cuire au bain-marie à four modéré (150°C) pendant une petite demi-heure. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche pour garantir que c'est parfaitement cuit.

Laisse refroidir et place au réfrigérateur avant de déguster. Le frémissement de l'eau lors de la cuisson est ta meilleure alliée pour une texture parfaite.