Crème Brûlée

Préparation

1. 01

   Préparation des ingrédients

   Préchauffe ton four à 150°C (thermostat 5). Coupe ta gousse de vanille en deux et gratte les graines avec la pointe de ton couteau.
2. 02

   Mélange des œufs

   Dans un saladier, fouette énergiquement les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre. La couleur doit prendre une teinte jaune pâle. Incorpore ensuite les graines de vanille et le lait.
3. 03

   Ajout de la crème

   Lorsque ton mélange est homogène, ajoute délicatement la crème fraîche et la liqueur d’orange, en fouettant légèrement pour éviter les bulles.
4. 04

   Cuisson des crèmes

   Verse le mélange dans des ramequins. Regarde comme la surface devient lisse. Enfourne pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. 05

   Caramélisation

   Laisse refroidir, puis laisse reposer au frigo pour au moins 30 minutes. Avant de servir, saupoudre le reste du sucre et passe rapidement les crèmes sous le gril du four. Quand tu entends le léger crépitement du caramel, c'est que c'est prêt. Sers-les tièdes ou bien froides.

Inspiré de

Petit Larousse de la cuisine des debutants

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