Risotto aux Poireaux

Préparation

1. 01

   Préparation des légumes

   Épluche et émince l'oignon finement. Fais-le revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère son parfum. Coupe les poireaux en fines rondelles et ajoute-les. Laisse mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si ça attache un peu, ajoute une petite goutte d'eau.
2. 02

   Cuisson du riz

   Ajoute le riz et mélange bien pour qu'il s'imprègne. Verse le vin blanc et écoute le doux crépitement. Laisse l'alcool s'évaporer complètement.
3. 03

   Incorporation du bouillon

   Verse petit à petit l'eau chaude dans laquelle tu as dissous le cube de bouillon, en remuant sans cesse. Le riz doit boire lentement le liquide. Garde un œil attentif sur la texture : le riz doit devenir crémeux.
4. 04

   Finition

   Quand l'eau est presque absorbée, mélange le parmesan râpé et le beurre. Regarde comment le risotto devient onctueux et brillant. Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se mêlent bien. Serre-le bien chaud, et admire le silence admiratif autour de la table.

Inspiré de

Cuisiner au fil des saisons

Collectif d'auteurs

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