Un radis qui ramollit, c'est presque toujours un problème de conservation, pas de fraîcheur. Rangé correctement dès le retour du marché, il reste croquant une semaine. Et les fanes ? Elles méritent mieux que la poubelle.

Le geste clé : couper les fanes dès l'achat

Les fanes pompent l'eau des radis et les font ramollir en 24 heures. Dès que vous rentrez à la maison, coupez les fanes et conservez-les séparément. Les radis tiendront 5 à 7 jours au lieu de 2.

Combien de temps se conservent les radis ?

Méthode Durée
Réfrigérateur (fanes coupées) 5 à 7 jours
Réfrigérateur (fanes laissées) 1 à 2 jours
Dans l'eau froide au frigo jusqu'à 7 jours
Température ambiante 1 jour maximum

Au réfrigérateur

Deux méthodes fonctionnent bien :

Méthode torchon : enveloppez les radis (sans fanes) dans un torchon légèrement humide, placez dans le bac à légumes. Ils restent fermes 5 à 7 jours.

Méthode eau froide : placez les radis dans un bocal ou un bol d'eau froide, couvrez et réfrigérez. Changez l'eau tous les deux jours. Cette méthode les garde croquants jusqu'à une semaine et les réhydrate s'ils ont commencé à ramollir.

Ne les lavez pas avant de les ranger — l'humidité résiduelle accélère leur détérioration.

Radis ramolli : peut-on le récupérer ?

Oui. Un radis mou n'est pas un radis avarié — il a juste perdu de l'eau. Plongez-le 30 minutes dans de l'eau glacée : il retrouve une bonne partie de son croquant. Parfait pour une salade de dernière minute.

Et les fanes de radis ?

Les fanes de radis sont comestibles et savoureuses — légèrement piquantes, elles rappellent le cresson. Conservez-les comme de la salade : dans un sac avec un papier absorbant au frigo, elles tiennent 2 à 3 jours.

Quelques idées :

  • Soupe : faites revenir les fanes avec un oignon, ajoutez du bouillon, mixez
  • Pesto : fanes + pignons + parmesan + ail + huile d'olive
  • Sautées à la poêle : à l'ail et à l'huile, comme des épinards

→ Voir notre fiche radis pour la saisonnalité et toutes les astuces.

Questions fréquentes

Peut-on congeler les radis ? Non, pas crus : la congélation détruit complètement leur texture croquante. Ils deviennent mous et aqueux à la décongélation. Mieux vaut les consommer frais ou les cuisiner (soupe, poêlée) avant de congeler le plat préparé.

Comment savoir si des radis sont encore bons ? Un radis bon est ferme sous les doigts, sans taches noires ou molles. S'il est mou mais sans odeur suspecte ni moisissure, il est encore comestible — juste moins agréable cru. Parfait pour une soupe.

Faut-il laver les radis avant de les ranger ? Non. Lavez-les juste avant de les manger. Rangés mouillés, ils ramollissent beaucoup plus vite.

La Table de Famille — mis à jour en juin 2026.